Hackfleischpfanne mit Feta – ein herzhaftes Rezept für das nächste Mittagessen.

Zum Standardsortiment vieler Kühlschränke gehört eine Packung Hackfleisch. Wenn das bei dir auch so ist, du aber keine Lust hast, dieses zu Frikadellen, Hackbraten oder Bolognese zu verarbeiten, bietet sich dir mit diesem Rezept die Alternative. Du brauchst einiges an Zutaten und Gewürzen, aber das Kochen geht leicht und bequem.

Dafür brauchst du:

  • Öl zum Braten
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1/2 rote, gewürfelte Paprika
  • 100 ml Tomatensoße
  • 750 g Rinderhackfleisch
  • 40 g Semmelbrösel
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL gehackter Koriander
  • 8 Eier
  • 100 ml Milch
  • 200 g Feta
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 ml Honig
  • 1 TL Chilisoße

So geht es:

  1. Schwitze Zwiebel, Knoblauch und Paprika in heißem Öl in einer großen Pfanne (am besten aus Gusseisen) an, ehe du Tomatensoße zufügst. Unter starker Hitze reduzierst du die Soße kurz ein wenig und stellst sie beiseite.
  2. Mische das Hackfleisch in einer großen Schüssel mit Semmelbröseln, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, zwei Eiern, Milch, 100 Gramm Feta, Salz und Pfeffer. Außerdem gibst du die Soße dazu und verknetest das Fleisch gründlich mit allen Zutaten.
  3. Fülle das gewürzte Fleisch zurück in die Pfanne, drücke es fest und presse mit Hilfe eines Esslöffels sechs Mulden in es hinein. Eine Mulde kommt in die Mitte, die fünf übrigen kreisförmig darum herum. Bei 170 °C gibst du die Pfanne für 20 Minuten in den Ofen. 
  4. Rühre Tomatenmark, Honig und Chilisoße zu einer Soße und bestreiche mit dieser das gebackene Hackfleisch.
  5. In die Mulden lässt du je ein Ei gleiten. Verteile weitere 100 Gramm Feta zerbröselt auf dem Fleisch, ehe du es ein weiteres Mal bei 180 °C für acht Minuten bäckst. Nach Belieben streust du danach weiteren frischen Koriander auf das Fleisch.

Neben dieser Pfanne kann jede andere Frikadelle einpacken und sich in eine Ecke stellen. Zart gegart und gut gewürzt greift man sich gerne ein Stück der ungewöhnlichen Kombination.

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