Apfelkuchen mit Puddingcreme

Für diesen leckeren Apfelkuchen brauchst du noch nicht einmal den Teig selbst herzustellen. Der gute alte Blätterteig erfüllt hier voll und ganz seinen Zweck und zaubert ein knuspriges, aber zugleich auch sehr saftiges Vergnügen.

Dafür brauchst du:

  • Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 250 ml Milch
  • 1 1/2 EL Zucker
  • 1/2 Packung Puddingpulver
  • 100 g Crème fraîche
  • 2 rote Äpfel
  • 1 Ei
  • braunen Zucker
  • 3 EL heiße Aprikosenmarmelade

So geht es:

1.) Rolle als Erstes den Blätterteig aus. Mit einem Pizzaschneider schneidest du jetzt 6 Streifen à 2 cm Breite in den Teig. Am besten oben und unten jeweils einen und an der rechten Seite 4 Streifen. Stelle danach eine große Auflaufform auf den Bereich des Teiges, der unbeschnitten bleibt, und rolle mit einem Pizzaschneider um die Form herum, sodass du die passende Teiggröße für das anschließende Auslegen der Form hast.

2.) Erhitze die Milch in einem Topf und gib das Puddingpulver und den Zucker hinzu. Verrühre alles gut mit einem Rührbesen. Nimm den Topf vom Herd und lass den Pudding etwas abkühlen. Hebe jetzt die Crème fraîche unter. Verteile dann die Puddingcreme auf dem Blätterteig in der Auflaufform. Streiche mit einem Löffel alles schön glatt, damit du eine gleichmäßige Oberfläche erhältst.

3.) Halbiere 2 Äpfel und entferne ihr Kerngehäuse. Schneide beide Äpfel in gleich dicke Scheiben. Jetzt kannst du anfangen, die Apfel-Spalten in die Form zu legen. Fange am äußeren Rand an, die Spalten – einander überlappend – in die Puddingcreme zu drücken.

4.) Erinnerst du dich an die 6 Teigstreifen, die du ganz zu Beginn mit dem Pizzaschneider aus dem Teig geschnitten hast? Lege diese Streifen ringförmig zwischen die einzelnen Lagen der Apfel-Spalten, bis der Boden komplett belegt ist. Den letzten Teigstreifen jedoch rollst du schneckenförmig zusammen und setzt ihn direkt in die Mitte der Auflaufform.

5.) Bestreiche den Blätterteig mit verquirltem Ei und bestreue dein Werk noch mit braunem Zucker. Gib die Form nun bei 180 °C Umluft für 35 Minuten in den Ofen, bis der Kuchen goldbraun ist.

6.) Solange der Kuchen noch lauwarm ist, bestreiche ihn mit Aprikosenmarmelade.

Sieht der Kuchen nicht hübsch aus, mit der Blätterteig-Schnecke in der Mitte? Perfekt für die sonntägliche Kaffeetafel! Probiere ihn, je nach Jahreszeit, doch auch einmal mit Pfirsichen aus.

Hier kommst du übrigens zu dem Rezept aus dem Bonusvideo.

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