Cremetorte und Sahneschnitten kennt jeder. Aber kennst du schon Poke-Cakes? Luftig gebackener Kuchenteig wird in diesem Rezept durchlöchert. Sieht der Kuchen dann erst einmal aus wie ein Schweizer Käse, fehlt auf dem fruchtig-cremigen Naschwerk nur noch das i-Tüpfelchen, das gleichzeitig Füllung und Belag ist. Entdecke unser Rezept für fruchtigen Erdbeer-Poke-Cake.

Dieser Kuchen ist eine Kombination aus saftigem Kuchenteig, fruchtigen Erdbeeren und einer sündhaft leckeren Creme.

Trendiger Kuchen mit lecker gefüllten Löchern

Der Name „Poke-Cake“ stammt von der einzigartigen Zubereitung – du stichst kleine Löcher in den Kuchen, die mit einer köstlichen Erdbeerfüllung aufgefüllt werden. Dadurch entsteht ein unwiderstehlicher Geschmack und eine wunderbare Textur, die dich vor Glück schweben lässt!

Dabei ist das Rezept unglaublich vielseitig – ob für ein gemütliches Kaffeekränzchen, eine sommerliche Gartenparty oder als süßer Abschluss eines festlichen Dinners, dieser Kuchen passt einfach immer! Und auch die Zubereitung ist ein Kinderspiel. Selbst wenn du keine Backexpertin bist, wirst du mit diesem Rezept spielend leicht ein beeindruckendes Ergebnis erzielen.

Wenn dir die Machart dieses Kuchens zusagt, kannst du noch viele andere Füllungen ausprobieren. Ersetze z.B. die Erdbeeren durch anderes Beerenobst, nimm Vanille- oder Schokopudding oder eine Dessertcreme. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Das brauchst du für den Erdbeer-Poke-Cake:

Für den Teig:

250 g Mehl
150 g Zucker
250 g Butter
4 Eier
1 Prise Salz
1/4 TL Backpulver
etwa 8 Vollkornkekse

Für die Füllung:

200 g Erdbeeren
100 g Frischkäse
100 ml gesüßte Kondensmilch
50 ml Milch

Außerdem:

200 g Schlagsahne

So geht der Erdbeer-Poke-Cake:

Gib alle Zutaten für den Teig, bis auf die Vollkornkekse, in eine große Schüssel und vermische sie mit einem Handrührgerät.
Lege den Boden einer quadratischen Auflaufform mit Vollkornkeksen aus und löffle den Teig darauf. Streiche ihn vorsichtig mit einem Löffel glatt und backe das Ganze bei 160 °C für 45 Minuten.
Dann stichst du mithilfe eines Kochlöffelstabes in gleichen Abständen Löcher in den Kuchen.
Um die Füllung zuzubereiten, püriere alle Erdbeeren, bis auf drei, und mische sie mit den übrigen Zutaten. Mit einer Kelle verteilst du sie auf dem Kuchen. Achte dabei darauf, dass die Masse auch in die Löcher läuft.
Nun löffelst du die steif geschlagene Sahne auf die Creme und streichst sie glatt. Schneide die übrig gebliebenen Erdbeeren in dünne Scheiben und verteile sie auf der Sahne. Zum Schluss bestreust du den Erdbeer-Poke-Cake noch mit Kekskrümeln.

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