Bei Schweineschnitzel denken die meisten zunächst an paniertes und frittiertes Schweinefleisch, dabei kann Schweineschnitzel auch in ganz anderer Form auf dem Teller landen – Schweineschnitzel lässt sich nämlich hervorragend zu kleinen Päckchen zusammenfalten. Gefüllt mit selbstgemachter Bruschetta und sanftem Mozzarella, bekommt das beliebte Fleisch so im Handumdrehen Gourmet-Charakter.
Dafür brauchst du (für 5 Stück):
- 5 Schweineschnitzel à 100 g
- 5 Kugeln Mini-Mozzarella
- 1 dicken Holzspieß (z.B. Bambus) in Backofenbreite
Für die Bruschetta:
- 3 in Würfel geschnittene Fleischtomaten, ohne Kerngehäuse
- 1 in Würfel geschnittene, kleine rote Zwiebel
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1 EL gehackten, frischen Basilikum
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Für die Marinade:
- 1 EL Rosmarin
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Thymian
- 1 TL grobes Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 l Olivenöl
Für die Zwiebel-Sahne-Soße:
- 100 g in Würfel geschnittenen Bacon
- 1 in Würfel geschnittene Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 50 ml Weißwein
- 300 ml Sahne
- Pfeffer
So geht es:
1. Bedecke die Schweineschnitzel mit Frischhaltefolie und plätte sie auf ca. 3 mm Dicke.
2. Vermische für die Bruschetta Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum sowie Öl miteinander und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
3. Gib je einen Esslöffel Bruschetta mittig auf die plattierten Schweineschnitzel und lege je einen Mini-Mozzarella obendrauf.
4. Falte nun die Seiten der Schweineschnitzel nach oben hin zusammen, sodass kleine Päckchen entstehen.
5. Schiebe die Schweineschnitzel-Päckchen nun nacheinander auf einen Holzspieß.
Tipp: Weiche den Holzspieß zuvor in Wasser ein, dann lassen sich die Päckchen leichter darüberschieben.
6. Verrühre die Zutaten für die Marinade in einer Auflaufform miteinander und tauche die Schweineschnitzel-Päckchen darin ein, übergieße sie mit der Marinade und lass sie etwa 30 Minuten darin ruhen.
7. Bereite währenddessen die Zwiebel-Sahne-Soße zu: Schwitze Bacon und Zwiebeln an, gib dann Tomatenmark hinzu und röste es ebenfalls kurz mit an. Lösche mit Weißwein ab und lass die Soße einkochen. Gieße dann die Sahne hinzu, schmecke die Soße mit Pfeffer ab und lass sie bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.
8. Nimm den Holzspieß mit den Schweineschnitzel-Päckchen aus der Marinade und lass sie abtropfen. Schiebe den Holzspieß dann in den Ofen und gare die mit Bruschetta und Mozzarella gefüllten Schweineschnitzel für 12 Minuten bei 190 °C Umluft; denk daran, ein Backblech als Tropfschale unter die Schweineschnitzel in den Herd zu schieben.
Tipp: Die übriggebliebene Marinade kannst du aufheben und universell für Rind-, Hühner- und Schweinefleisch verwenden.
Nach dem Garen im Herd sollten die Schweineschnitzel eine goldbraune Farbe bekommen haben.
9. Serviere die mit Bruschetta und Mozzarella gefüllten Schweineschnitzel, nachdem du sie mit der Zwiebel-Sahne-Soße übergossen hast. Dazu empfehlen wir ein sanftes Kartoffelpüree sowie eine Gemüsebeilage.
Diese in kleine Päckchen zusammengerafften und gefüllten Schweineschnitzel sind sowohl optisch als auch geschmacklich etwas ganz Besonderes. Die würzige Bruschetta sowie der cremige Mozzarella im Inneren verleihen dem Schweinefleisch eine köstliche Note, die hervorragend mit der Zwiebel-Sahne-Soße harmoniert – eine köstliche Komposition, die du auf keinen Fall verpassen darfst.
Das ist übrigens nicht die einzige Möglichkeit, Schweinefleisch zu füllen. In unserem Rezept für waschechtes Schweineglück erfährst du, wie würziger Schweinebraten mit frischem Ofengemüse gefüllt wird.