Für ein Picknick, als Mitbringsel bei einer Party oder einfach zu Hause: Brot ist stets ein leckerer Begleiter. Meist wird es in Scheiben geschnitten und süß oder herzhaft belegt. Dabei lässt sich Brot auch ganz einfach füllen.

Hier kommt das Rezept für ein mit Babyspinat, Rindersteak, Paprika, Balsamico-Zwiebeln und Käse gefülltes Brot, das zu jedem Anlass gern verputzt wird.

Dafür brauchst du (für 4 Personen):

1 Brot, ca. 700 g
500 g frischen Babyspinat
1 Rindersteak, ca. 300-400 g
50 g Kräuterbutter
1 gelbe Paprika
4 Scheiben Käse, ca. 120 g

Für die Balsamico-Zwiebeln:

200 g in Streifen geschnittene, rote Zwiebeln
100 ml hellen Balsamicoessig
50 g Zucker

Außerdem:

Butter zum Anbraten
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Knoblauch
Pflanzenöl
1 Rosmarinzweig
Olivenöl
Alufolie

So geht es:

1. Schneide von einem Brot den Deckel ab und höhle das Brot aus.

2. Zerlasse etwas Butter in einer Pfanne, schwitze etwas Knoblauch darin an und gib dann den Babyspinat hinzu. Würze den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss, sobald er zusammengefallen ist. Lass den Spinat etwas abkühlen, bevor du ihn in das Brot füllst.

3. Würze das Rindersteak mit Salz sowie Pfeffer und brate es zusammen mit Knoblauch und Rosmarin von beiden Seiten in Pflanzenöl an. Lass das Steak anschließend 15 Minuten ruhen, bevor du es auf den Spinat ins Brot legst; benetze das Rindersteak im Brot dann mit Kräuterbutter.

4. Grille eine Paprika über offenem Feuer, sodass die Haut verbrennt. Lass die Paprika dann etwas abkühlen, bevor du die verbrannte Haut mit einem Messer abkratzt. Schneide die Frucht dann auf und lege sie oben auf das Rindersteak.

5. Schwitze die roten Zwiebeln in Pflanzenöl glasig an, gib dann Zucker hinzu und warte, bis die Zwiebeln glasiert sind. Lösche sie dann mit Balsamicoessig ab und lass die Balsamico-Zwiebeln einkochen. Schmecke sie währenddessen mit Salz und Pfeffer ab. Verteile die Balsamico-Zwiebeln dann oben auf der Paprika.

6. Lege die Käsescheiben oben auf die Balsamico-Zwiebeln, verschließe das gefüllte Brot mit seinem Deckel und benetze es mit Olivenöl.

7. Packe das gefüllte Brot in Alufolie ein und backe es für 35 Minuten bei 200 °C Umluft; denk bitte daran, dass die Backzeit je nach Dicke und Größe des Brotes variieren kann.

Tipp: Drehe das Brot zum Backen auf den Kopf und beschwere es. Durch den Druck wird es kompakter und die Aromen können sich besser im Brot verteilen.

Bereite dieses mit Rindersteak und Babyspinat gefüllte Brot doch einfach für die nächste Brotzeit zu und überrasche deine Familie und Freunde damit – sie werden von dieser herzhaften Leckerei garantiert begeistert sein.

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