Üblicherweise wird ein Auflauf von einer Käseschicht bedeckt. In der heutigen Kreation wird diese Schicht jedoch durch eine zunächst angefrorene Butterplatte mit würziger Chorizo gekrönt, die im Ofen schmilzt und die darunterliegenden Kartoffelrollen und Hackbällchen mit einer würzigen Schicht umhüllt – dieser Kartoffel-Hack-Auflauf ist wahrlich etwas ganz Besonderes.
Portionen: 3
Vorbereitungszeit: 1 Std
Backzeit: 35 Min
Schwierigkeitsgrad: mittel
Dafür brauchst du:
- 750 g Kartoffeln
Für die Hackbällchen:
- 500 g Rinderhack
- 1 in Würfel geschnittene Zwiebel
- 1 EL Petersilie
- 20 g Paniermehl
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
Für die Butterplatte:
- 200 g weiche Butter
- 50 g in Würfel geschnittene Chorizo
- 1 EL gehackten Thymian
- 1 EL gehackten Rosmarin
- grobes Salz
- groben Pfeffer
Außerdem:
- Auflaufform, Maße: 23 x 23 cm
- Sparschäler
- Zahnstocher
- Backpapier
So geht es:
1. Vermische zunächst alle Zutaten für die Butterplatte miteinander. Plätte die Masse anschließend zwischen zwei Stück Backpapier – und zwar so weit, dass sie etwas kleiner als deine Auflaufform ist. Lege die Platte dann für ca. 30 Minuten in den Tiefkühler.
2. Schäle die Kartoffeln. Schneide von 9 Kartoffeln die Enden ab. Schneide die nun etwa 4 cm dicken Kartoffelmittelstücke mit einem Sparschäler zu Bändern. Koche die restlichen Kartoffeln sowie die Kartoffelenden in Salzwasser.
3. Rolle die Kartoffelbänder auf und fixiere sie gegebenenfalls mit Zahnstochern. Lege sie in Wasser, bis sie später in die Auflaufform kommen.
4. Vermische die Zutaten für das Hackfleisch miteinander. Forme dieses dann zu Hackbällchen, idealerweise 25 Stück.
5. Gib die gekochten Kartoffeln und die Kartoffelenden in die Auflaufform, zerstampfe sie und lege die Hackbällchen darauf.
6. Nimm die Kartoffelrollen aus dem Wasser, lass sie abtropfen oder tupfe sie etwas trocken. Setze die Kartoffelrollen anschließend auf die Hackbällchen.
7. Hole die Butterplatte aus dem Tiefkühler, löse das Backpapier und lege die Platte oben auf die Kartoffelrollen.
8. Backe den Kartoffel-Hack-Auflauf dann für 35 Minuten bei 170 °C Umluft.
Die geschmolzene Chorizo-Butter verleiht dem Kartoffel-Hack-Auflauf ein außergewöhnlich würziges Aroma. Zudem sieht er dank der senkrecht stehenden Kartoffelrollen und der kleinen Hackbällchen auch noch absolut köstlich aus – dieser Kartoffel-Hack-Auflauf ist die perfekte Mischung aus klassischer Hausmannskost und innovativen Ideen.
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