Wir wissen: Rezepte mit Kartoffeln gibt es wie Sand am Meer. Das liegt daran, dass diese Knolle hierzulande eben die beliebteste Beilage überhaupt ist. Das Tolle an Kartoffeln ist ihre schier endlose Vielseitigkeit. Aus Kartoffeln kann man so gut wie alles zubereiten: Auflauf, Pommes, Chips, Röstitaler oder herzhafte Kuchen. Das folgende Rezept lässt genau so einen herzhaften Kuchen mit Roter Bete, Schinken, Käse und Sahne entstehen. Verfeinert wird die Sahne noch mit Thymian und Rosmarin. Dieser herzhafte Kartoffelkuchen ist ein Genuss für alle, die der Erdknolle verfallen sind. Und hübsch anzusehen ist der Kartoffelkuchen allemal. Ein farbenfrohes Gericht, insbesondere für die kalten und grauen Tage.
Dafür brauchst du:
- 2 mittelgroße Rote Beten
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleine Süßkartoffel
- 150 g Butter
- Rosmarin (gehackt für die Butter und am Zweig für die Sahne)
- Thymian (gehackt für die Butter und am Zweig für die Sahne)
- Kochschinken
- Käse
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg geschälte Kartoffeln
- etwa 500 ml Sahne
- Pfanne (Durchmesser: 24 cm, Höhe: 6,5 cm)
So geht es:
1. Wasche Kartoffeln, Rote Beten und Süßkartoffel gründlich. Schneide oder reibe sie dann mit Schale in dünne Scheiben. Hacke außerdem Thymian und Rosmarin klein.
2. Zerlasse Butter in einer Pfanne und gib gehackte Kräuter und Gemüsescheiben hinzu. Schwenke nun alles in der zerlassenen Butter. Gib die Gemüsescheiben dann auf ein Stück Küchenrolle, damit das Fett abtropfen kann.
3. Schneide die geschälten Kartoffeln ebenfalls in dünne Scheiben. Koche außerdem Sahne in einem Topf mit einem Rosmarin- und Thymianzweig auf. Gieße die Sahne dann über die geschälten Kartoffelscheiben, hebe aber ein bisschen Sahne für den Schluss auf.
4. Reinige die Pfanne und lege sie abwechselnd mit den in Butter geschwenkten Kartoffel- und Bete-Scheiben aus. Wichtig: Die Pfanne bzw. der Topf muss ofenfest sein.
5. Gib dann etwa ein Viertel der Sahnekartoffeln in die Pfanne. Darauf folgen eine Lage Kochschinken und eine Lage Käse.
6. Dann kommen ein weiteres Viertel der Sahnekartoffeln und wieder eine Schicht Schinken und Käse in die Pfanne. Den Abschluss bilden der Rest der Sahnekartoffeln und die übriggebliebene Sahne. Schiebe die Pfanne dann für 90 Minuten bei 160 °C Umluft in den vorgeheizten Ofen. Sollten die Kartoffelscheiben zwischendurch schon zu dunkel zu erscheinen, kontrolliere mit einem Schaschlikspieß, ob sie schon gar sind. Wenn dies der Fall ist, nimm die Pfanne schon vorher heraus. Wenn nicht, kannst du die Pfanne im Ofen mit Alufolie abdecken, dann werden die Kartoffeln auch nicht zu dunkel.
Stürze nun den herzhaften Kartoffelkuchen. Dank der Roten Bete und der Süßkartoffel kommt dieser herzhafte Kuchen besonders zur Geltung. Eine richtig ansehnliche Kuppel aus schmackhaften Schichten, die alle Kartoffel-Freunde glücklich macht.
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