Eine gute Kürbissuppe bekommt ihren aromatischen Geschmack meist vom Hokkaidokürbis. Doch wusstest du, dass man mit diesem Kürbis nicht nur lecker kochen, sondern auch backen kann?
Wir zeigen dir heute ein einfaches Rezept für einen Kürbiskuchen-„Doppeldecker“, in dem Hokkaidokürbis, Walnüsse, Frischkäsecreme und Zuckerguss zusammen zu köstlich-herbstlicher Hochform auflaufen und der auch noch richtig schön aussieht.

Dafür brauchst du:

Für jeden der beiden Kürbiskuchen:

4 Eier
400 g Zucker
200 g fein gehackte Walnüsse
300 g Mehl
1 TL Zimt
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200 g weiche Butter
300 g fein geraspelten Hokkaidokürbis
weiche Butter und Semmelbrösel zum Einfetten der Formen

Für die Frischkäsecreme:

200 g Hokkaidokürbispüree
200 g Frischkäse
30 g Puderzucker
1 EL Kürbiskuchen-Gewürz
350 g geschlagene Sahne

Für den Zuckerguss:

250 g Puderzucker
4 EL Zitronensaft
1 Tropfen orange Lebensmittelfarbe

Außerdem:

200 g grünen Fondant
2 gleich große Gugelhupf-Formen

So geht es:

1. Backe zwei Kürbiskuchen: Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig. Rühre fein gehackte Walnüsse, Mehl, Zimt, Backpulver, Salz sowie weiche Butter hinzu. Hebe dann den geraspelten Kürbis unter. Fette zwei Gugelhupfformen mit Butter ein und bestreue die Innenseiten mit Semmelbröseln, bevor du die Teige hineinfüllst.

Backe die Kürbiskuchen anschließend für 55 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze.

2. Lass die Kürbiskuchen etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du sie aus den Formen löst. Rühre währenddessen einfach schon mal die Frischkäsecreme an. Vermische dafür Kürbispüree, Frischkäse, Puderzucker und Kürbiskuchen-Gewürz; hebe zum Schluss noch geschlagene Sahne unter.

3. Löse die Gugelhupfe aus den Formen und lege den ersten Gugelhupf mit der Unterseite nach oben auf einen Teller.

4. Fülle das Loch dieses Gugelhupfs mit Frischkäsecreme und verteile diese auch auf der Oberseite.

5. Setze nun den zweiten Gugelhupf obendrauf. Fülle das Loch des oberen Gugelhupfs dann ebenfalls mit Frischkäsecreme.

6. Vermische die Zutaten für den Zuckerguss miteinander. Gieße den Zuckerguss über den oberen Kuchen. Forme das Fondant zu einem Strunk und setze es oben auf den Kürbiskuchen.

Hast du schon immer von einem fluffigen Kürbiskuchen geträumt, der auch noch aussieht wie ein echter Kürbis? Dann ist dieses Rezept perfekt für dich. Schnapp dir einen Hokkaido und sorge dafür, dass dir dieser Kürbiskuchen die herbstliche Jahreszeit versüßt.

Kürbis schmeckt übrigens auch in herzhafter Kuchenform. Hier kommst du zu einem wirklich leckeren Rezept für einen herzhaften Kürbis-Käse-Kuchen.