Lammkarree gehört zu den beliebtesten Fleischsorten, weil es besonders zart und saftig ist. Vor allem an Wochenenden oder Feiertagen wird es als klassischer Braten häufig verzehrt. Doch wie wäre es alternativ mit einer anderen Zubereitung, die ebenso lecker ist? Als hübsche Krone angerichtet und mit leckerem Risotto gefüllt, ist Lammkarree nämlich der Blickfang auf jeder Tafel.
Dafür brauchst du:
Für das Lammkarree:
- 1,5 kg geputztes Lammkarree
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 gehackten Rosmarinzweig
- 100 ml Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer
- Bratschnur zum Binden
Für das Risotto:
- 250 g Risottoreis
- 1 EL Butter
- 50 g gewürfelte rote Zwiebeln
- 20 ml Weißwein
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 g geriebenen Parmesan
- 100 g gebratene Pfifferlinge
- 50 g Kirschtomaten
- 1 EL gehackte Petersilie
