Ein Soufflee kennt man in erster Linie als Süßspeise. Die Herausforderung bei der Zubereitung besteht darin, dass es nicht in sich zusammenfällt, womit es zwar nicht seinen Geschmack, jedoch seine luftige Konsistenz völlig verlieren würde. Doch Soufflees müssen nicht nur als Nachspeise serviert werden, wie folgendes Rezept beweist.

Dafür brauchst du:

3 Eier
25 g Parmesan
Salz und Pfeffer

So geht es:

Schlage die drei Eier auf und trenne das Eigelb vom Eiweiß. Schlage das Eiweiß steif.
Verrühre das Eigelb mit dem geriebenen Parmesan sowie etwas Salz und Pfeffer. Vermenge diese Masse mit dem Eischnee.
Gib das Ganze in eine eingefettete und vorgeheizte Pfanne und brate es auf einer Seite 5-6 Minuten lang.

Wer es morgens es herzhafter mag, für den bietet sich das Parmesan-Soufflee als Alternative zu einem Omelett oder zu Rührei zum Frühstück an.