Belegte Brote sind was für Langweiler? Falsch gedacht! Mit diesem Rezept bekommt dein Sandwich nämlich nicht nur eine außergewöhnliche Maserung und ist damit ein absoluter Augenschmaus, sondern erhält auch einen herzhaften Belag, der dir die Sinne rauben wird.
Dafür brauchst du:
Für das Fleisch:
- 1 kg Roastbeef
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Rosmarinzweig
Für den hellen Brotteig:
- 220 g Mehl (550er)
- 110 g Roggenmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Trockenhefe
- 1 EL Pflanzenöl
- 185 ml lauwarmes Wasser
Für den dunklen Brotteig:
- 220 g Mehl (550er)
- 110 g Roggenmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Trockenhefe
- 1 EL Pflanzenöl
- 15 g Kakaopulver
- 185 ml lauwarmes Wasser
Für den Belag:
- Cocktailsoße
- Scheibenkäse
- 100 g Sauerkraut
- 2 EL Butter
So geht es:
1.) Damit dein Roastbeef eine besonders aromatische Note bekommt, musst du es zunächst in Pflanzenöl zusammen mit Knoblauch und Rosmarin von allen Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Backe es anschließend für 60 Minuten bei 120 °C Umluft.
2.) Während das Roastbeef im Backofen ist, kannst du dich schonmal um das Brot kümmern: Verknete alle Zutaten für den jeweiligen Teig und lass beide Teige für etwa eineinhalb Stunden zugedeckt gehen.
3.) Halbiere jetzt jeden Teig, sodass vier Stücke vor dir liegen.
4.) Rolle alle vier Teige aus und lege sie farblich abwechselnd übereinander. Um diesen geschichteten Teig zu glätten, rolle ihn locker aus.
5.) Forme den Brotteig jetzt zu einer Rolle, lege ihn in eine bemehlte Kastenform und backe ihn für 30 Minuten bei 190 °C Umluft.
6.) Lass das Marmorbrot abkühlen und schneide es in dicke Scheiben.
7.) Erhitze Öl in einer Pfanne und lege eine Brotscheibe hinein. Verteile Cocktailsoße darauf und schichte Käsescheiben, dünne Roastbeefscheiben und Sauerkraut darüber. Gib dann nochmal etwas Cocktailsoße auf das Sauerkraut und lege zum Abschluss eine zweite Brotscheibe auf das Sandwich.
8.) Bestreiche die obere Brotscheibe mit Butter, drehe alles in der Pfanne um und brate es auch von der anderen Seite an – fertig ist das marmorierte Sandwich mit unwiderstehlichem Belag.
Dieses Sandwich sieht wirklich zum Anbeißen aus. Aber auch die Geschmacksprobe wird dich restlos überzeugen, denn das Roastbeef schmeckt zusammen mit dem Käse, dem Sauerkraut und der Cocktailsoße einfach himmlisch. Guten Appetit!
Hier kommst du zum Bonusrezept aus dem Video.