Pochierte Eier sind eine beliebte Alternative zum klassischen Rühr-, Spiegel- oder Frühstücksei. Doch anstatt sie pur zu genießen, kannst du sie auch mit Schinken in knusprig-weichen Donut-Teig hüllen. Auf diese Weise erlebst du nicht nur neuen Eigenuss, sondern bekommst auch noch einen tollen Snack, der zu jeder Tageszeit schmeckt!

Portionen: 3
Zubereitungszeit: 30 Min
Backzeit: 25 Min
Gesamtzeit: 55 Min
Ruhezeit: 100 Min
Schwierigkeitsgrad: moderat

Dafür brauchst du:

Für den Donut-Teig:

140 g Mehl, Type 405
15 ml Wasser
1 Ei, Größe L
20 g weiche Butter
5 g Zucker
2,5 g Hefe
75 ml Milch
5 g Salz

Außerdem:

3 Eier
9 Scheiben Schinken, z.B. Serrano
30 ml Essig
Wasser
Pflanzenöl zum Frittieren
5 g gehackte Kräuter
30 ml Sauce hollandaise
3 Schraubringe für Einmachgläser

So geht es:

1. Vermische für den Donut-Teig zunächst Wasser und Hefe miteinander und lass die Mischung für 10 Minuten ruhen. Verknete sie dann mit allen anderen Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig und lass diesen abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen.

2. Teile den Teig in drei gleich große Stücke und rolle diese kreisförmig aus. Belege jeden Teigkreis dann mit drei Schinkenscheiben.

3. Lege nun die Schraubringe in eine Pfanne, übergieße sie mit Wasser und Essig und bringe das Ganze zum Kochen. Gib dann je ein Ei in einen Schraubring, decke die Pfanne ab und nimm sie von der heißen Herdplatte. Lass die Eier so etwa 7 Minuten ziehen.

4. Gib je ein pochiertes Ei auf die Mitte der belegten Teigkreise.

5. Umhülle die pochierten Eier mit dem Schinken.

6. Hülle das Ganze nun in Teig, sodass ein Ball entsteht; entferne gegebenenfalls überstehende Teigreste. Lass die gefüllten Teigkugeln dann abgedeckt für 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

7. Backe die mit pochierten Eiern und Schinken gefüllten Donut-Teigbällchen nun in 160 °C heißem Öl goldbraun. Vermische dann Sauce hollandaise mit Kräutern und serviere sie dazu.

Ob zum Brunch, Mittagessen oder Abendbrot – diese pochierten Eier im Donut-Teig werden das kulinarische Highlight auf dem Tisch sein, über das noch lange gesprochen werden wird.

Noch mehr Lust auf Eier? Dann findest du hier 3 Eier-Rezepte für jede Gelegenheit.