Parmesan-Hackbällchen
Zutaten
Für die Polenta:
- 500 g Polenta Maisgrieß
- 650 ml Wasser
- 650 ml Milch
- 20 ml Olivenöl
- 1 TL Oregano
- Pfeffer Muskat
- 100 g getrocknete Tomaten in Würfel geschnitten
- 100 g Pancetta gebraten und in Würfel geschnitten
- 1 Ei
- 40 g geriebenen Parmesan
Für die Hackbällchen:
- 1 kg Hühnchen- oder Putenhackfleisch
- 1 Ei
- 50 g geriebenes altes Brot
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 g gehackte Oliven
- 1 gewürfelte Zwiebel
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Außerdem:
- 300 ml Tomatensoße
- 150 g geriebener Mozzarella
Zubereitung
- Gib Milch, Wasser, Olivenöl und die Gewürze für die Polenta zusammen in einen Topf und lasse das Ganze einmal aufkochen. Schalte die Herdplatte dann ab, füge den Maisgrieß hinzu und verrühre alles zügig miteinander.
- Lasse die Polenta nun etwa fünf Minuten quellen, bevor du die restlichen Zutaten hinzugibst und zu einem gleichmäßigen Brei verknetest.
- Forme danach mit den Händen 6 gleich große Bällchen, drücke sie anschließend flach und drücke eine Mulde in ihre Mitte.
- Setze die geformten Polentastücke nebeneinander in die Auflaufform.
- Gib alle für die Fleischbällchen benötigten Zutaten in eine Schüssel und vermenge sie gleichmäßig mit den Händen. Anschließend formst du mit leicht angefeuchteten Händen 6 gleich große Bällchen und legst sie in die Mulden der Polentastücke.
- Zum Schluss verteilst du die Tomatensoße auf den Bällchen und bestreust sie mit geriebenem Mozzarella. Schiebe den Auflauf nun für 25 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze in den Backofen. Einfach köstlich, wie der Käse beim Servieren zerläuft!