Das Tolle am Pastetenteig ist ja, dass man ihn sowohl süß als auch herzhaft verarbeiten kann. Im folgenden Rezept zaubern wir mit einem kleinen Falt-Trick aus Schokoriegeln und Teig einen hübschen Rüschenkuchen. Gefüllt ist dieser Rüschenkuchen mit Vanillepudding und zweierlei Schokoladen. Wenn er dann noch lauwarm serviert wird, vermischt sich die geschmolzene Schokolade mit dem Vanillepudding und es gibt eine Geschmacksexplosion in deinem Gaumen.
Portionen: 6
Zubereitungszeit: ca. 1 Std 30 Min
Kochzeit: ca. 1 Std 30 Min
Gesamtzeit: ca. 3 Std
Wartezeit: 2 Std 30 Min
Schwierigkeitsgrad: mittel
Dafür brauchst du:
Für den Pastetenteig:
- 600 g Mehl (Type 405)
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Zucker
- 2 Eier, raumtemperiert
- 300 g Butter, raumtemperiert
Für den Vanillepudding:
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 50 g Zucker
Außerdem:
- 500 g weiße Schokolade, in Riegel gebrochen
- 500 g Vollmilchschokolade, in Riegel gebrochen
- mit Backpapier ausgelegte Springform, Durchmesser: 18 cm
So geht es:
1. Verknete Mehl mit Salz, Zucker, Eiern, Wasser und Butter zu einem Teig. Schlage diesen in Frischhaltefolie ein und lege ihn für zwei Stunden in den Kühlschrank.
Tipp: Falls der Teig nach der Zubereitung zu trocken ist, kannst du bis zu 6 EL Wasser hinzugeben.
2. Für den Vanillepudding verrührst du in einem Topf kalte Milch mit Zucker und Puddingpulver. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Bringe alles langsam zum Kochen. Nach ca. 1 Minute Kochzeit lässt du alles auf Raumtemperatur abkühlen. Decke den Pudding am besten mit Frischhaltefolie ab, damit keine Haut entsteht.
3. Rolle den Pastetenteig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 0,5 cm aus. Kleide dann den Boden und die Seitenwände der Springform mit dem Teig aus und stelle die Form für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Den Rest des Teiges rollst du erneut dünn aus und schneidest ihn in Streifen. Die Breite der Teigstreifen orientiert sich an derjenigen der Schokoriegel.
4. Brich die beiden Schokoladensorten in einzelne Riegel und falte diese abwechselnd in den Teig ein (siehe Video).
5. Verteile zunächst den Vanillepudding in der Springform. Stelle dann die Schokoteigstücke hochkant in die Kuchenform, sodass diese komplett gefüllt ist.
6. Schiebe die Kuchenform für 90 Minuten bei 170 °C Umluft in den Ofen.
Tipp: Decke den Kuchen nach ca. 15 Minuten mit Alufolie ab, so verbrennt die Schokolade nicht.
Serviere und genieße den Kuchen am besten, solange er noch lauwarm ist. Eine traumhafte Kombination aus Schokolade, Pastetenteig und Vanillepudding. Sobald du den Falt-Trick heraushast, macht sich der Kuchen wie von selbst. Eine richtig schöne Idee für einen Kuchen mit bleibendem Eindruck – sowohl optisch als auch geschmacklich.
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