Bacon mit Ei isst man ja gerne mal als deftiges Frühstück. Aber hier erlebst du die beliebte Kombination einmal ganz anders: Unsere schmackhafte Omelett-Rolle mit Spinat und Bacon hat schon so manchen Esser begeistert. Kein Wunder, denn die einzelnen Zutaten ergänzen sich einfach ideal.
Portionen: 4-6
Zubereitungszeit: 25 Min
Kochzeit: 40 Min
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min
Wartezeit: 3-4 Std
Schwierigkeitsgrad: mittel
Dafür brauchst du:
- 12 Eier
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 2 Stangen Frühlingslauch
- 100 g Kochschinken
- Salz und Pfeffer
- 500 g abgekochten und ausgepressten Spinat
- 300 g Bacon in Scheiben
- 100 ml BBQ-Sauce
- 150 g Crème fraîche
- 30 g geschnittenen Schnittlauch
Außerdem:
- Standmixer
- Frischhaltefolie
- eckigen Bräter, Maße: 35 x 25 cm
So geht es:
1. Gib Eier, Karotten, Paprika, Frühlingslauch, Kochschinken, Salz und Pfeffer in einen Standmixer und mixe alles in kurzen Intervallen – aber nicht zu lange, sonst wird die Masse zu fein.
2. Erwärme Öl in einem rechteckigen Bräter auf mittlere Hitze, gieße dann ca. 3/4 der Eimasse hinein und lass das Ei langsam stocken. Rolle anschließend das Ei nach und nach mit zwei großen Bratenwendern zu einer Rolle auf. Wenn die Rolle halb zusammengerollt ist, gib auf die nun freie Fläche das restliche Viertel der Eimasse, lass auch diese stocken und rolle dann alles zu einer großen Rolle auf.
3. Lege ein großes Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche und verteile darauf den gekochten Spinat. Lege die Eirolle auf den Spinat und rolle alles mithilfe der Folie zu einer festen Rolle zusammen. Stelle diese danach für 3-4 Stunden kalt.
4. Lege, wie auf folgendem Bild zu sehen, die Baconscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
5. Entferne die Frischhaltefolie von der Ei-Spinat-Rolle, lege diese auf den Bacon und schlage sie dann komplett mit dem Bacon ein.
6. Bestreiche die Rolle mit BBQ-Sauce und schiebe sie bei 185 °C Umluft für 30 Minuten in den Backofen.
Serviere die Omelett-Rolle mit einer Schnittlauch-Creme (-> Crème fraîche mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermengen). Diese köstliche Omelett-Rolle hat uns wirklich begeistert, wir sind immer wieder erstaunt, wie gut und vielseitig sich Eier verarbeiten lassen. Lasst es euch schmecken!