Der Schweinebraten ist ein typisches Sonntagsessen, mit dem man früher oft von den Großeltern oder den Eltern verwöhnt wurde. Doch viele schrecken vor der Zubereitung zurück, weil sie sich dieser Herausforderung nicht gewachsen fühlen. Dabei ist ein Schweinebraten gar nicht so schwer zuzubereiten. Mit wenigen Zutaten und ohne viel Aufwand lässt sich ein saftig gefüllter Schweinebraten zaubern. Braten-Fans sollten sich dieses Rezept deshalb auf keinen Fall entgehen lassen.

Portionen: 5
Zubereitungszeit: 1,5 Stunden
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 3,5 Stunden
Ruhezeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Dafür brauchst du:

Für den Schweinebraten:

ca. 1,5 kg Schweinerücken
500 g rote Zwiebeln im Netz
2-3 Äpfel
120 ml Weißwein
2 Eigelb
100 g Senf
Salz und Pfeffer

Für die Kartoffeln:

ca. 500 g Drillinge (kleine Kartoffeln mit Schale)
1 TL Paprikapulver
restliche Zwiebel-Senf-Lasur
Salz

Außerdem:

Thymian zum Dekorieren
Kartoffelpresse

So geht es:

1.Koche zunächst die Zwiebeln samt Netz für etwa 1 Stunde, bis sie weich sind.

Zwiebeln werden samt Netz weich gekocht.

2. Lass die Zwiebeln nach dem Kochen 15 Minuten abkühlen. Schneide dann die Zwiebelhaut unterhalb der Blüte durch und lass die Früchte ohne Schale in eine Kartoffelpresse gleiten.

Die Zwiebeln werden aufgeschnitten und aus ihrer Schale gelöst.

3. Drücke die Zwiebeln eine nach der anderen klein, gib das Zwiebelpüree danach durch ein Sieb und fange den Zwiebelsaft auf.

Die Zwiebeln werden in einer Kartoffelpresse ausgepresst.

4. Schneide den Schweinerücken der Länge nach mittig auf, sodass eine Tasche entsteht, und würze ihn mit Salz und Pfeffer. Lege das Fleisch so auf ein Backblech, dass der Einschnitt der Tasche nach oben zeigt.

Tipp: Wende den Schweinerücken vor dem Befüllen in Mehl und klopfe dieses leicht ab, damit die Senflasur später besser haftet.

Der Schweinerücken wird der Länge nach aufgeschnitten.

5. Öffne die Tasche so weit wie möglich. Reibe dann die Äpfel hinein und gib das Zwiebelpüree hinzu. Verrühre beides miteinander und würze alles mit Salz und Pfeffer. Gieße danach noch den Weißwein hinzu.

Der Schweinebraten wird mit geriebenen Äpfeln und Zwiebeln gefüllt.

6. Gib den Senf und die Eigelbe zum aufgefangenen Zwiebelsaft hinzu, verrühre alles miteinander und bestreiche mit einem Teil dieser Lasur den Schweinerücken.

Der Schweinebraten wird mit der Senf-Lasur bestrichen.

7. Füge zur verbliebenen Senflasur das Paprikapulver und etwas Salz hinzu. Halbiere anschließend die Kartoffeln, schwenke sie in der Lasur und verteile sie dann um den Schweinerücken herum auf dem Backblech.