Wenn du dachtest, Kartoffelpuffer mit Apfelmus seien das einzige süße Kartoffelrezept, das dich überzeugen kann, dann belehren wir dich heute eines Besseren. Im Folgenden zeigen wir dir, wie gut Kartoffeln in Desserts funktionieren. Wir tischen knusprige Kartoffelringe mit Apfelkompott sowie Kartoffeltörtchen mit fruchtigem Kern auf.
1. Kartoffel-Apfel-Dessert
Portionen: 3
Zubereitungszeit: 25 Min
Kochzeit: 45 Min
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dafür brauchst du:
- 350 g mehligkochende Kartoffeln, gekocht und geschält
- 200 g Kartoffelstärke
- 150 ml Wasser
- 50 ml Honig
- 60 g Vollmilchschokolade
- 3 Kugeln Vanilleeis
- 150 g Apfelkompott o. Ä.
- Nudelholz
- Zucker und Zimt
- frische Minze
So geht es:
1.1 Dämpfe die Kartoffeln ca. 35 Minuten lang und zerstampfe sie anschließend. Füge Stärke, Wasser und Honig hinzu und verknete alles zu einem Teig.
Tipp: Die Wassermenge kann variieren, je nachdem, wie die Kartoffeln gegart wurden
1.2 Rolle zunächst den Kartoffelteig mit einem Nudelholz auf einem Stück Backpapier zu einer Platte aus. „Wickle“ die Teigplatte dann um das Nudelholz herum.
1.3 Drehe das Nudelholz samt Teig durch Zimt und Zucker. Hänge das Holz danach in den Backofen und backe den Teig für 20 Minuten bei 180 °C Umluft.
1.4 Ziehe den gebackenen Kartoffelteig vom Nudelholz ab und schneide ihn in 3 gleich breite Stücke.
1.5 Stelle die Rollenstücke hochkant auf einen Teller oder eine Servierplatte und fülle sie mit Apfelkompott. Reibe noch etwas Schokolade darüber und garniere alles mit frischer Minze. Reiche dazu Vanilleeis.
2. Kartoffeltörtchen
Portionen: 6
Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 35 Min
Einfrierzeit: 2 Std
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dafür brauchst du:
- 500 g mehligkochende Kartoffeln, gekocht und geschält
- 3 Eier, Größe L
- 50 ml geschlagene Sahne
- 50 g flüssige Butter
- 100 g Erdbeerkompott
- frische Minze
- Puderzucker
- Eiswürfelform
- Muffinform
So geht es:
2.1 Fülle das Erdbeerkompott in eine Eiswürfelform und friere es für mindestens 2 Stunden ein.
2.2 Gib Kartoffeln, Eier, Sahne und Butter in einen Mixer und vermenge alles zu einem glatten Teig.
2.3 Gieße den Kartoffelteig in die Mulden einer Muffinform und drücke zusätzlich jeweils einen gefrorenen Erdbeerkompott-Würfel hinein. Streiche den Teig danach wieder glatt. Schiebe die Muffinform für 20 Minuten bei 180 °C Umluft in den Ofen.
2.4 Dekoriere die Kartoffeltörtchen mit Puderzucker und frischer Minze.
Verblüffend, wie gut sich Kartoffeln als Dessert machen! Wer hätte gedacht, dass man mit Kartoffelteig so köstliche Süßspeisen zubereiten kann? Serviere deinen Gästen oder deiner Familie beim nächsten Dinner unbedingt Kartoffeltörtchen oder Kartoffel-Apfel-Ringe und sie werden Kartoffeln in Zukunft mit anderen Augen sehen.
