Liebst du Hähnchen und hast Lust, etwas Neues auszuprobieren? Dann bist du bei diesem Rezept genau richtig, denn hier wird Hähnchen zusammen mit Wirsing in Ton gebacken. Ja, richtig gelesen: Ton. Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber lecker.
Dafür brauchst du:
- 1 Hähnchen (1,4 bis 1,8 kg)
- 3 l Wasser
- 5 EL Salz
Für die Marinade:
- 2 EL braunen Zucker
- 4 EL Honig
- 4 EL Sojasoße
Zusätzliche Zutaten für die Marinade (optional):
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 3 EL Ketjap-Asin
- 3 EL Oyster Sauce
- 2 TL Reisweinessig
Für die Füllung:
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 EL geriebenen frischen Ingwer
- 3 gewürfelte braune Champignons
- 50 g gewürfelte Karotten
- 50 g gewürfelten Bauchspeck
- 2 fein geschnittene Frühlingszwiebeln
Für die Kruste:
- 1,5 kg Modellierton
- 1 Wirsing
Außerdem:
- Küchengarn
So geht es:
1.) Lege das Hähnchen für 3 Stunden in Salzwasser ein. Vermenge dann die Zutaten für die Marinade und reibe das Hähnchen gleichmäßig innen und außen damit ein. Lass das Hähnchen dann 3 Stunden in der Marinade ziehen.
2.) Löse die Blätter vom Wirsing und koche sie kurz in Wasser, bis sie etwas weich sind. Lege dann ein Wirsingblatt auf die Arbeitsfläche und bedecke es kreisförmig mit weiteren Blättern.
3.) Lege das marinierte Hähnchen in die Mitte des Wirsingkreises.
4.) Fülle das Hähnchen mit den oben angegebenen Zutaten.
5.) Schlage das Hähnchen in die Wirsingblätter ein.
6.) Fixiere die Wirsingblätter mit Küchengarn.
7.) Bedecke das eingewickelte Hähnchen nun mit Ton.
8.) Backe das Hähnchen für 3 Stunden bei 175 °C Umluft.
9.) Entferne vorsichtig den Ton.
10.) Schneide das Küchengarn auf, löse die Wirsingblätter vom Hähnchen und schneide …
… dir ein zartes Stück Fleisch heraus – sieht köstlich aus, oder?
Wir empfehlen eine würzige Geflügelsoße und gemischtes Gemüse als Beilage, denn das Hähnchen aus der Tonkruste wird geschmacklich dominieren und überzeugen. Nach diesem außergewöhnlichen Rezept gibst du in Sachen Hähnchen in Zukunft auf jeden Fall den Ton an.
Hast du Lust, noch mehr mit Hühnchen zu experimentieren? Dann solltest du bei diesem Rezept vorbeischauen, denn hier wird ein Hühnchen in einem würzig-krossen Teigmantel gebacken.
