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Diesen Zucchini-Aufstrich fürs Brot wirst du lieben

Dieser Zucchini-Aufstrich darf ab sofort bei keinem Brunch mehr fehlen. Er ist cremig, würzig und liefert dir viele wertvolle Vitamine.

Zucchini-Aufstrich auf zwei Scheiben Brot
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13 Frühstücksrezepte für einen leckeren Start in den Tag

Hast du schonmal daran gedacht, Zucchini zum Frühstück zu essen? Wahrscheinlich nicht. Bis jetzt! Dieser leckere Zucchini-Aufstrich darf ab sofort bei keinem Brunch mehr fehlen.

Der neue Hit am Frühstückstisch: Zucchini-Aufstrich

Wer einen leckeren Brunch geplant hat, denkt wahrscheinlich eher an süße Speisen. Pancakes, Marmelade und Nutella: Diese Klassiker dürfen natürlich nicht fehlen. Aber wir wären ja nicht Leckerschmecker, wenn wir nicht auch neuen Kreationen eine Chance geben würden. Unser neuer Favorit: dieser leckere und frische Zucchini-Aufstrich.

Mit diesem Rezept landet gleich zu Beginn des Tages eine Extra-Portion Gemüse auf deinem Teller. Auch Kinder werden den cremigen Aufstrich lieben und gar nicht merken, wie viele Vitamine sie gerade in sich reinschaufeln.

Die Zubereitung geht superschnell. Du brauchst du natürlich Zucchini und eine Basis. Wir nehmen hier Frischkäse, damit sind deine Proteine schonmal gesichert. Richtig cremig wird es durch Avocado, die außerdem für einen frischen grünen Look sorgt. Frühlingszwiebeln geben dem Ganzen den gewissen Kick und Zitrone bringt eine leichte Säure mit in den Aufstrich.

Die Zutaten werden einfach mit einem Pürierstab zerkleinert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Nach wenigen Minuten ist der Zucchini-Aufstrich auch schon fertig. Probiere es unbedingt aus und sei von der sommerlichen Frische begeistert.

Noch mehr Lust auf tolle Frühstücksklassiker? Dieses Verwöhn-Frühstück solltest du kennen: So lecker ist ein Croque Madame. Und dieses Rührei mit Feta und Spinat ist auch eine leckere Frühstücksidee. Ebenso wird dieser Frühstücksstrudel aus Blätterteig mit Käse-Schinken-Füllung dein neues Lieblingsrezept werden.

Zucchini-Aufstrich auf zwei Scheiben Brot

Zucchini-Aufstrich

Nina
4.01 (524 Bewertungen)
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Avocado
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 150 g Frischkäse
  • 3 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Wasche die Zucchini und schneide sie in grobe Würfel. Schäle die Avocado und trenne das Fruchtfleisch vom Kern.
  • Gib alle Zutaten in einen Mixer oder in ein hohes Gefäß und püriere alles fein. Schmecke deinen Aufstrich mit Salz und Pfeffer ab.