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Ein gefüllter Weißkohl in einer Pfanne mit Soße drumherum, daneben ein Glas Rotwein, eine Schüssel mit Gemüse und eine mit Kartoffelbrei.

Mit Hackfleisch gefüllter Weißkohl

Oli
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Kühlzeit 2 Tage
Gesamtzeit 2 Tage 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 11 Personen

Zutaten
  

  • 1 Weißkohl

Für die Hackfleischmischung:

  • 1 kg Rinderhack
  • 1 kg Schweinehack
  • 240 g Reis gekocht
  • 2 Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 Eier
  • 1 TL Kümmel gemahlen
  • 2 TL Majoran
  • 30 g Salz
  • 2 TL Pfeffer grob

Für die Soße:

  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Stangen Staudensellerie in grobe Stücke geschnitten
  • 2 Karotten in grobe Stücke geschnitten
  • 1/2 Stange Lauch in grobe Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel in grobe Stücke geschnitten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Zucker
  • 200 ml Rotwein
  • 800 ml Brühe

Zubereitung
 

  • Entferne vom Weißkohl die äußeren Blätter und lege den verbleibenden Kohl für zwei Tage in den Tiefkühler. Taue ihn anschließend, am besten über Nacht, im Kühlschrank auf.
  • Verknete alle Zutaten für die Hackfleischfüllung gründlich miteinander.
  • Falte nach dem Auftauen die mittlerweile weich gewordenen Blätter vom Weißkohl auf, lass den Kernbereich jedoch intakt.
  • Bestreiche die aufgefalteten Weißkohlblätter nun nach und nach mit der Hackfleischmischung und falte den Kohl Schritt für Schritt wieder zusammen.
  • Schwitze für die Soße zunächst die Gemüsewürfel in Öl an. Gib dann Tomatenmark und Zucker hinzu und röste alles kurz an. Gieße den Rotwein hinzu und lass ihn einkochen. Füge zum Schluss die Brühe hinzu und lass die Soße kurz aufkochen.
  • Lege den gefüllten Weißkohl in die Soße und gare beides für 60 Minuten bei 160 °C Umluft.