Butternut-Kürbis gefüllt mit Hackfleisch
Zutaten
- 2 mittelgroße Butternutkürbisse
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 150 ml Gemüsebrühe
- 400 g Hackfleisch
- 2 Karotten
- 50 ml passierte Tomaten
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Putze und wasche die Kürbisse und halbiere sie der Länge nach. Entferne die Kerne mit einem Löffel und ritze die Hälften kreuzförmig ein. Lege die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech. Würze alle Hälften mit Salz und Pfeffer und bestreiche sie mit 1 EL Olivenöl. Backe die Kürbisse für 45 Minuten.
- Nutze die Zeit, während die Kürbisse im Ofen gar werden, um die Füllung vorzubereiten. Schäle Zwiebeln und Knoblauch und würfele sie. Schäle und wasche Karotten und schneide sie klein. Wasche die Kräuter, schüttele sie trocken, zupfe die Blätter ab und hacke sie fein.
- Erhitze 5 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate das Hackfleisch bei starker Hitze krümelig an. Gib Zwiebeln, Knoblauch und Karotten dazu und rühre die passierten Tomaten unter. Gieße Gemüsebrühe dazu und mische die fein gehackten Kräuter unter. Würze nochmals mit Salz und Pfeffer. Lasse alles auf mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
- Nimm die Kürbishälften aus dem Backofen und schabe das gegarte Fruchtfleisch aus den Hälften, sodass eine Aushöhlung entsteht. Mische das Kürbisfleisch mit der leckeren Hackfleisch-Tomaten-Soße und fülle die Kürbisse damit. Richte die Butternutkürbisse auf Tellern an und serviere sie.