Kürbisschnecken
Zutaten
Für den Teig:
- 400 g Mehl
- 150 g Kürbispüree
- 80 ml (vegane) Milch
- 120 g (vegane) Butter
- 40 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 80 g (vegane) Butter
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanillezucker
Für das Frosting:
- 130 g Puderzucker
- 2 EL (vegane) Butter weich
- 100 g (veganer) Frischkäse
Zubereitung
- Für den Teig die Zutaten mit den Händen oder mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mit Knethaken vermengen und etwa 5 Minuten gut durchkneten. Anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig etwa 1 cm dick ausrollen.
- Die Butter für die Füllung zerlassen und mit den übrigen Zutaten verrühren. Diese Mischung auf dem Teig verstreichen. Dann den Teig von einer der langen Seiten her aufrollen. Anschließend die Rolle in 12 Stücke, die Schnecken, schneiden.
- Eine große Auflaufform einfetten und die Schnecken darin platzieren, sodass sie sich berühren. Nun diese abermals abdecken und weitere 60 Minuten gehen lassen.
- Anschließend den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Kürbisschnecken 25–30 Minuten backen.
- Für das Frosting alle Zutaten mit einem Hand- oder Standmixer verrühren. Die abgekühlten Kürbisschnecken damit verzieren und genießen. Das war’s!
Notizen
Tipp: Du kannst die Füllung um Walnüsse erweitern. Einfach Walnusskerne fein hacken und unter die Masse heben, bevor du diese auf dem Teig verstreichst.