Rote Bete einkochen – das Grundrezept
Kochutensilien
- 6 Einmachgläser
Zutaten
- 1 kg Rote Bete
- 2 Zwiebeln
- 1 l Wasser
- 500 ml weißer Balsamico-Essig
- 50 g Zucker
- 2 EL Salz
Zubereitung
- Wenn du Rote Bete einkochen möchtest, wasche die Knollen zunächst gründlich und entferne die Blätter. Gib das Gemüse in einen Topf mit Wasser und koche die Rote Bete etwa eine Stunde lang, bis sie weich ist.
- Koche in der Zwischenzeit die Einmachgläser aus und sterilisiere sie.
- Zieh dir Handschuhe an und schäle die abgekühlte Rote Bete. Schneide sie danach in 0,5 cm dicke Scheiben. Schäle auch die Zwiebeln und schneide sie in Ringe.
- Schichte Rote Bete und Zwiebeln in die Einmachgläser und lasse etwa 2 cm Platz bis zum Rand.
- Bereite dann einen Sud, indem du einen Liter Wasser mit Essig, Zucker und Salz aufkochst. Gieße die Gläser mit dem noch heißen Sud auf, bis das Gemüse bedeckt ist, und verschließe die Deckel.
- Stelle die Einkochgläser in einen großen Topf und fülle diesen mit Wasser auf, sodass die Gläser mindestens bis zur Hälfte bedeckt sind. Koche die Rote Bete etwa eine halbe Stunde lang auf dem Herd ein.
- Zum Schluss nimmst du die Gläser aus dem Wasser und lässt sie abkühlen.
Notizen
Tipp: Die Rote Bete sollten mindestens 4 Wochen durchziehen, damit sie den vollen Geschmack annimmt.