Reibe die geschälten Kartoffeln zunächst in eine große Schüssel.

Zerlasse die Butter anschließend in einer Pfanne und brate dann Zwiebel und Schinken darin an. Gib die Mischung zu den Kartoffelspänen.

Mische dann zusätzlich Joghurt, Senf, Emmentaler und die Gewürze zu den Kartoffeln.

Verteile die Mischung gleichmäßig auf ein tiefes, gefettetes Backblech, nimm eine mittelgroße Schüssel und drücke mit dem Boden 6 Vertiefungen in die Hash-Brown-Mischung.

Das Ganze kommt anschließend für 30 Minuten bei 200 °C im Umluftmodus in den Ofen.

Trenne nun jeweils ein Ei über einer Vertiefung und schiebe das Blech nochmals für 10 Minuten in den Ofen. Reduziere die Temperatur auf 180 °C.

Als Deko kannst du anschließend die Frühlingszwiebel auf das Blech streuen.