Im ersten Schritt mischst du den Zucker, Vanillezucker und Zimt. Erwärme dann diesen Mix mit Wasser in einer großen Pfanne auf kleiner Flamme, während du kontinuierlich rührst, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Achte darauf, dass nichts anbrennt.

Gib die Mandeln in die Pfanne und rühre weiter, bis das Wasser verdampft ist.

Erhöhe nun die Hitze und rühre weitere 5-8 Minuten, bis die Zuckerschicht an den Mandeln karamellisiert ist. Sobald die Mandeln glänzen, verteile sie auf einem Stück Backpapier, sodass sie sich nicht berühren, und lass sie abkühlen.