Stelle zuerst die Marinade her: Dafür verrührst du den Senf mit allen Gewürzen sorgfältig zu einer Paste. Massiere diese gründlich in den ganzen Schweinenacken ein.

Lege das Stück Fleisch nun in einen Bräter und gieße zuerst die Brühe und dann den Rotwein darüber. Verteile nun Ringe von zwei Zwiebeln auf dem Braten, setze den Deckel auf den Bräter und lass das Ganze zwei bis drei Stunden marinieren. Nun kommt der Braten in den Ofen: Gare ihn für 2 1/2 Stunden im vorgeheizten Backofen bei 160 °C im Umluft-Modus.

Hebe den Schweinenacken nun aus dem Bräter und lege ihn auf ein Backblech. Tu jetzt so, als wolltest du ihn in Scheiben schneiden – mach die Einschnitte aber nicht bis ganz unten. Nun werden die Scheiben der übrigen Zwiebeln in die durch die Schnitte entstandenen Spalten gesteckt. Danach steckst du in jede noch eine halbe Scheibe Käse. Brate den ausstaffierten Schweinenacken nun auf dem Blech für etwa 10 Minuten bei 180 °C im Umluft-Modus weiter. Der Käse sollte dabei schmelzen.

Während der Braten das zweite Mal im Ofen ist, kannst du die Soße zubereiten: Dafür gießt du die Marinaden-Brühe aus dem Bräter in einen Topf und pürierst sie darin mit einem Pürierstab.

Nun kommt die Beilage dran: Putze oder schäle die Kartoffeln dafür gründlich und schneide sie in Spalten. Stelle nun erneut eine Marinade her. Dafür verrührst du das Öl mit den Gewürzen und gibst anschließend die Kartoffeln hinein. Sind diese vollständig mit der Marinade bedeckt, gibst du die Kartoffeln zusammen mit der Soße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die „Erdäpfel“ werden nun für 40 Minuten bei 180 °C Umluft im Ofen gegart. Am besten wendest du sie währenddessen ab und an.

Zum Servieren richtest du eine Scheibe des Bratens zusammen mit einer Portion Kartoffeln an und gießt ein wenig Soße über beides. (Die Soße wärmst du am besten vorher noch einmal auf dem Herd auf.)