Schoko-Orangen-Trifle
Zutaten
Für den Brownie:
- 200 g dunkle Schokolade
- 125 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kakaopulver
Für die Orangen-Curd-Creme:
- Saft und Abrieb von 2 Bio-Orangen
- 3 Eigelb
- 100 g Zucker
- 50 g Butter
Für die Schokoladen-Ganache:
- 100 g dunkle Schokolade
- 100 ml Sahne
Für die Orangen-Schokoladen-Sahne:
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Orangenschokolade geschmolzen
- 4 kandierte Orangenschalen zum Dekorieren
Zubereitung
- Heize für den Brownie den Backofen auf 180 °C vor und belege ein kleines Backblech mit Backpapier.
- Schmelze die dunkle Schokolade und Butter über einem Wasserbad.
- Rühre Zucker ein und füge die Eier nacheinander hinzu, rühre gut um.
- Mische Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver, füge sie der Schokoladenmischung hinzu und rühre, bis alles gut vermengt ist.
- Gieße den Teig auf das Backblech und backe ihn etwa 25 Minuten. Lass ihn abkühlen und zerbrich ihn dann in kleine Stücke.
- In der Zwischenzeit kannst du die Orangen-Curd-Creme zubereiten. Koche dazu Orangensaft- und abrieb in einem Topf auf. Verrühre in einer Schüssel Eigelb und Zucker und füge anschließend die heiße Orangenmischung langsam unter ständigem Rühren hinzu.
- Gib alles zurück in den Topf und lasse es bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken. Rühre die Butter unter und lasse die Mischung abkühlen.
- Erwärme nun für die Schokoladen-Ganache die Sahne, gieße sie über die gehackte Schokolade und rühre, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine glatte Mischung entsteht.
- Nun fehlt noch die Orangen-Schokoladen-Sahne. Schlage dazu die Sahne steif und rühre die geschmolzene Orangenschokolade vorsichtig unter.
- Jetzt geht es an den Zusammenbau des Schoko-Orangen-Trifle: Schichte zunächst zerkrümelte Brownie-Stücke in Gläser oder Schalen. Verteile darauf eine Schicht Orangen-Curd-Creme und gieße dann die Schokoladen-Ganache darüber. Wiederhole die Schichten und beende mit einer Schicht der geschlagenen Sahne.
- Kühle den Trifle für 2 Stunden im Kühlschrank.
- Dekoriere ihn vor dem Servieren mit kandierten Orangenschalen.
Notizen
Möchtest du Zeit sparen, kannst du das Rezept auch mit fertigen Brownies zubereiten oder den Brownie bereits am Vortag backen. Dann reduziert sich die Vorbereitungs- und Backzeit um 35 Minuten. Für dich startet die Anleitung dann bei Schritt 6.