Kalte Rote-Bete-Suppe
Zutaten
- 2-3 Rote Beten gekocht und geraspelt oder eingelegt
- 3 hartgekochte Eier
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Salatgurke geraspelt
- 4 Zweige Dill fein gehackt
- 1 l Kefir oder Dickmilch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst raspelst du die Rote Bete und Gurke und hackst zwei der Eier klein. Achtung: Rote Bete färbt stark. Trage deshalb am besten Handschuhe.
- Gib dann alles in eine Schüssel und füge 2 Zweige des gehackten Dills hinzu.
- Vermenge die Zutaten in der Schüssel anschließend mit dem Kefir und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Stelle die Rote-Bete-Suppe danach kalt. Garniere die Suppe mit dem restlichen Dill und einem halben, gekochten Ei und serviere sie zu warmen Kartoffeln mit Butter.
Notizen
Tipp: Wenn die Suppe etwas mehr Säure braucht, gib Kräuter- oder Weißweinessig hinzu.