Teile den Hefeteig in acht gleich große Teile und drücke jeden Teig mit der Hand etwas platt. Drücke ein eingefettetes, kleines Glas in jeden Teig und schneide mit einem Messer rundherum in den Teig ein; lass zwischen den Schnitten einen Abstand von ca. 1 cm.

Nimm das Glas vom Teig und drücke die Enden der Blütenblätter mit zwei Fingern zusammen.

Lass die Blüten unter einer Folie für 10 Minuten gehen, gib dann je einen Teelöffel der Marmelade auf die Mitte, bestreiche die Blüten mit der Ei-Milch-Mischung, bestreue sie mit gemahlenen Mandeln und backe sie für 15 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze goldbraun.