Walnuss-Marzipan-Plätzchen
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 130 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
- 1 Ei
- Mehl zum Arbeiten
Außerdem:
- 300 g Marzipanrohmasse
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 200 g Walnüsse
- 200 g Aprikosenkonfitüre
Zubereitung
- Vermische Mehl, Puderzucker und Salz in einer Rührschüssel und gib das Ei und die Butter in Stücken hinzu. Verknete alle Zutaten mit den Händen oder dem Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig. Wickel den Teig danach in Folie ein und stelle ihn für eine Stunde kalt.
- Knete in der Zwischenzeit die Marzipanrohmasse durch und rolle sie aufm Stück Backpapier 2-3 mm dünn aus. Stich anschließend circa 35 Kreise mit einem runden Plätzchenausstecher (Ø 3 cm) aus.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und belege Backbleche mit Backpapier.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn aus und steche aus ihm circa 70 Kreise aus. Lege die einzelnen Teigkreise mit etwas Abstand auf den Blechen aus und backe sie für 8 Minuten. Lass sie danach abkühlen.
- Hacke die Kuvertüre grob und schmilz die über einem heißen Wasserbad.
- Bestreiche die Hälfte der Kekse (35 Stück) mit der Schokolade und setze auf jeden Keks eine Walnusshälfte.
- Koche die Aprikosenkonfitüre kurz in einem kleinen Topf auf und rühre sie mit einem Schneebesen glatt. Lass sie kurz abkühlen und verteile jeweils 1/2 TL auf den restlichen Keksen ohne Schokolade. Lege anschließend einen Marzipankreis darauf. Gib dann einen weiteren 1/2 TL Konfitüre auf den Marzipantaler und setze den Schokokeks mit der Walnuss obendrauf.
Notizen
Anstelle der Aprikosenkonfitüre kannst du selbstverständlich auch eine andere Konfitüre deiner Wahl verwenden.