Lachsfilet mit Parmesan-Spinat-Soße
Zutaten
- 400 g Lachsfilet ohne Haut
- Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 8 getrocknete Tomaten
- 200 ml Sahne
- 80 g geriebener Parmesan
- 300 g frischer Blattspinat
Zubereitung
- Gib Öl in eine Pfanne und brate die Lachsfilets von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten scharf an. Hole sie anschließend aus der Pfanne.
- Schäle und hacke die Zwiebeln klein, ebenso den Knoblauch. Schneide die getrockneten Tomaten in kleine Stücke. Dünste Zwiebeln, Knoblauch und die getrockneten Tomaten in der Pfanne an.
- Gieße Sahne und geriebenen Parmesan mit in die Pfanne und lass alles einmal aufkochen.
- Lass den gewaschenen Blattspinat in der Pfanne zusammenfallen, gib die Lachsfilets zurück in die Pfanne und lass alles ziehen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und fertig ist dein Lachsfilet mit Parmesan-Spinat-Soße.