Spitzbuben
Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 g Puderzucker
- 1 Bio-Zitrone
- 80 g Mandeln gemahlen
- 1 TL Vanillezucker
- 30 ml (vegane) Milch
- 200 g (vegane) Butter
- rote Marmelade z.B. Johannisbeere
Zubereitung
- Siebe zuerst Mehl und 100 g Puderzucker in eine Schüssel. Wasche die Zitrone gründlich, reibe etwa 1/2 TL Schale ab, füge sie mit Mandeln und Vanillezucker in die Schüssel und vermische alles. Füge dann Milch und Butter hinzu und knete einen Teig. Lege ihn abgedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Bestäube als Nächstes eine Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den Teig darauf aus. Stich nun je 30 runde Plätzchen und 30 runde Plätzchen mit mittigem Loch aus.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor. Lege ein Blech mit Backpapier aus und platziere die Kekse darauf. Backe sie etwa 10 Minuten im Ofen. Lass sie anschließend abkühlen.
- Bestreiche nun die Hälfte der runden Kekse mit Marmelade und setze dann auf jeden einen weiteren Keks als Deckel. Bestreue sie mit Puderzucker und genieße sie gleich oder bewahre sie in einer Keksdose auf.