Schäle Zwiebeln und Knoblauch und schneide sie in kleine Würfel. Wasche die Paprika, entferne das Gehäuse und die Kerne und würfle sie ebenfalls klein.

Erhitze Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebeln und den Knoblauch unter ständigem Rühren glasig. Mische die Paprikawürfel unter und gib Tomatenmark, Ajvar und die stückigen Tomaten hinzu. Verrühre alles gründlich und bestreue die Mischung mit dem Paprikapulver.

Gib den Reis hinzu und gieße Wasser dazu. Lasse alles unter Rühren einkochen und reduziere die Hitze, bis das Gericht nur ganz leicht köchelt.

Lass den Djuvec-Reis so lange kochen, bis er bissfest ist. Die Garzeit variiert je nach Reissorte.

Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, probiere den Reis. Ist er noch zu fest, gieße etwas Wasser nach. Ist er gar, zieh das Gericht von der heißen Platte, gib die aufgetauten Erbsen hinzu, lass alles noch einmal kurz aufkochen und schmecke den Reis kräftig mit Salz und Pfeffer ab.

Bestreue den fertigen Djuvec-Reis mit gehackter Petersilie.