Feenküsse mit Toffifee
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 100 g Mehl
- 30 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 65 g Butter
Außerdem:
- 30 Toffifee
- 1 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
Zubereitung
- Mische für den Mürbeteig Mehl mit Puderzucker und Salz. Füge das Eigelb und die Butter hinzu und knete alles mit den Händen zu einem glatten Teig. Forme den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser etwas größer als ein Toffifee, wickle sie in Folie und stelle sie 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schneide den Teig in dünne Scheiben oder steche ihn mit einem runden oder Förmchen deiner Wahl aus und lege sie auf das Blech. Setze jeweils ein Toffifee verkehrt herum auf die Teigscheiben.
- Gib für die Baiserhaube das Eiweiß in eine Schüssel und schlage es zusammen mit dem Salz steif. Lass den Zucker einrieseln, sobald das Eiweiß aufschäumt.
- Schlage dann so lange mit dem Handmixer auf höchster Stufe, bis der Eischnee glänzt. Das dauert 5-10 Minuten. Wichtig: Es darf kein Tröpfchen Eigelb dazu kommen. Du kannst auch noch 1/4 TL Speisestärke unterheben.
- Fülle den Eischnee in einen Spritzbeutel und bedecke die Toffifee komplett mit dem Baiser.
- Backe die Plätzchen für 20 Minuten, bis die Baiserhaube fest ist.
Notizen
Hast du keinen Spritzbeutel zur Hand, kannst du auch einen Gefrierbeutel nehmen, eine Ecke abschneiden und damit die Baisermasse auf die Kekse spritzen.