Belege ein Backblech mit Backpapier und heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Vermische den geriebenen Käse und die Mandelstifte. Setze mit zwei Teelöffeln 16 kleine Häufchen auf das Backblech und backe die Käsechips für 10 Minuten auf mittlerer Schiene. Nimm die Chips anschließend aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.

Verlese in der Zwischenzeit den Feldsalat, wasche und lasse ihn abtropfen. Schäle die Orangen, entferne die weiße Haut, schneide Fruchtfilets heraus und fange den Orangensaft dabei auf.

Putze die Champignons und schneide sie in dünne Scheiben. Röste die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett an. Stelle sie beiseite.

Nun kannst du das Dressing für deinen Wintersalat vorbereiten. Verrühre Crème fraîche mit Walnussöl und etwa 80 ml des aufgefangenen Orangensaftes. Schmecke mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker ab.

Verteile Feldsalat, Orangenfilets, Pilzscheiben und Walnusskerne dekorativ auf 4 Tellern verteilen. Träufele dein Dressing über den Salat und garniere jeden Teller mit 4 Käsechips.