Wasche den Salat gründlich und trockne ihn gut. Wasche die Birnen und schneide dünnen Scheiben bis zum Kerngehäuse.

Hacke die Walnüsse grob und röste sie in einer beschichteten Pfanne ohne Öl leicht braun. Nimm sie dann vom Herd und lass sie abkühlen. Zerbröckle den Gorgonzola in kleine Stücke.

Mische für das Dressing das Öl mit Weißweinessig, Zucker und Salz. Würze nach Belieben mit etwas Pfeffer.

Vermische den Pflücksalat mit dem Dressing. Richte die Birnenscheiben ringsum auf einem Teller an. Verteile den Salat darauf und garniere mit Gorgonzola und den gerösteten Walnüssen.