Schäle den Knoblauch, halbiere ihn und reibe den Fonduetopf damit aus.
Entferne die Rinde vom Käse und reibe ihn mit einer großen Reibe direkt in den Topf. Gieße den Wein dazu und erhitze den Käse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Verrühre die Stärke mit dem Kirschwasser und rühre beides zügig mit dem Schneebesen unter den geschmolzenen Käse. Lass das Käsefondue unter Rühren ca. 2 Minuten kochen und würze mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Tipp: Wenn das Fondue zu fest ist, rühre etwas Wein oder Wasser unter. Ist es zu flüssig, binde es mit in Flüssigkeit aufgelöster Stärke ab.
Stelle den Topf auf das Rechaud, lege die Fonduegabeln zurecht und lege los.
