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Eine Schüssel Brokkolisalat mit Salatbesteck aus Holz.

Brokkolisalat

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Zutaten
  

  • 500 g Brokkoli
  • 100 g gemischte Nüsse z.B. Walnüsse, Mandeln, Cashewnüsse
  • 50 g getrocknete Früchte z.B. Cranberries, Rosinen
  • 1 rote Paprika
  • 50 g gelbe Tomaten
  • 1 Avocado
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Bund frische Kräuter z.B. Petersilie, Basilikum, Dill
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft für eine vegane Variante
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Wasche den Brokkoli und teile ihn in Röschen. Blanchiere ihn in einem Topf mit Salzwasser für etwa 5 Minuten, bis der Brokkoli bissfest ist. Gieße ihn anschließend in einem Sieb ab und schrecke ihn unter kaltem Wasser ab.
  • Hacke die Nüsse grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett kurz an. Hacke auch die getrockneten Früchte grob.
  • Wasche den Paprika, entkernen ihn und schneide ihn in kleine Würfel schneiden. Mache das Gleiche mit den Tomaten.
  • Halbiere eine Avocado, schäle sie und schneide sie in kleine Stücke. Öffne die Dose Kidneybohnen und lass sie abtropfen.
  • Wasche die Kräuter, schüttel sie trocken und hacke sie fein.
  • Gib Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Honig oder Agavendicksaft in einer Schüssel und vermenge alle Zutaten für das Dressing miteinander.
  • Fülle anschließend alle Zutaten in eine große Schüssel, gieße das Dressing darüber und mische alles gut durch. Guten Appetit!