Schäle Pastinaken und Kartoffeln, wasche sie und rasple sie mithilfe einer Reibe klein.
Nimm dir nun die Zwiebel und den Knoblauch. Schäle beide und würfel sie anschließend fein. Mischen Pastinaken, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Parmesan und Mehl miteinander und würze alles mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Pastinaken-Kartoffel-Puffer von beiden Seiten etwa 5 Minuten an, bis sie außen schön goldbraun sind.
Bereite jetzt noch den Dip zu, indem du die Kresse abschneidest und in eine Schüssel gibst. Hinzu kommen klein geschnittener Schnittlauch sowie Quark und Joghurt. Vermenge alles miteinander und schmecke den Kräuter-Dip mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere die warmen Pastinaken-Kartoffel-Puffer mit dem frischen Dip.
