Wasche die Kartoffeln und schneide sie klein. Wasche auch den Rosenkohl. Schäle Zwiebeln und Knoblauch, hacke die Zwiebeln und presse den Knoblauch. Gib alles zusammen in einen großen Bräter und würze die Zutaten großzügig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Gieße Olivenöl darüber, vermische alles gut und verteile anschließend auf den Zutaten noch etwas Butter.
Entferne die Silberhaut der Rippchen. Würze sie mit Salz und Pfeffer, bestreiche sie mit etwas Olivenöl und massiere das Öl ein.
Platziere die Rippchen auf dem Gemüse im Bräter, decke sie mit Alufolie ab und schiebe den Bräter bei 160 °C Umluft für 2-2,5 Stunden in den Ofen.
Presse derweil die Zitronen aus und verrühre den Saft mit Eigelb, Honig und gehacktem Oregano. Zerbrösele die Cornflakes und mische sie unter.
Sind die Rippchen weich, hole den Bräter aus dem Ofen und entferne die Knochen vom Fleisch. Verteile anschließend die Cornflakes-Masse auf dem Fleisch, bedecke mit dem Fleisch erneut das Gemüse und schiebe das Ganze bei 200 °C Oberhitze für weitere 10 Minuten in den Ofen.
