Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Wasche in der Zwischenzeit den Brokkoli, trenne die Röschen ab und schneide den Strunk klein. Gib den zerkleinerten Brokkoli in das kochende Wasser, füge etwas Salz hinzu und lasse ihn 3 Minuten kochen. Nimm den Brokkoli aus dem Wasser und lass ihn kurz abkühlen.
Hacke den Brokkoli sehr fein, alternativ kannst du ihn in einem Mixer zerkleinern. Gib die Haferflocken in einen Mixer oder Multizerkleinerer und zerkleinere sie grob. Sie müssen nicht komplett fein gemahlen sein, ein Teil der Haferflocken kann ganz bleiben. Das verleiht den Nuggets mehr Biss.
Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Presse den Knoblauch.
Gib alle Zutaten in eine Schüssel und verknete sie gut miteinander. Falls die Masse zu trocken ist, füge ein weiteres Ei oder etwas Wasser hinzu. Würze alles gut mit Salz und Pfeffer. Lass die Mischung 10 Minuten ruhen, damit die Haferflocken quellen können.
Heize den Backofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Forme Nuggets aus dem Teig und lege sie auf das Backblech. Backe die Brokkoli-Nuggets 25 Minuten, bis sie knusprig werden. Wende sie gelegentlich während des Backens.
