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Ein Teller Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf mit Petersilie bestreut, Nahaufnahme

Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf

Avatar photoFranziska
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 kg Rosenkohl
  • 600 g Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 3 Zwiebeln
  • Öl
  • Muskatnuss
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Wasche den Rosenkohl, entferne ggf. welke Blätter und schneide den Strunk ab.
  • Schäle die Kartoffeln, die Möhren und die Zwiebeln und schneide sie klein.
  • Schwitze die Zwiebeln in einem Topf mit Öl an. Gib Muskat und Salz dazu. Anschließend kommt auch das Tomatenmark dazu, röste es kurz und rühre es dann ein.
  • Gib nun das restliche Gemüse mit in den Topf und gieße die Brühe dazu. Bringe alles zum Kochen und lass es dann 20 Minuten sanft köcheln.
  • Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn noch heiß.

Notizen

  • Halbiere größere Rosenkohlköpfe, die kleinen kannst du im Ganzen verwenden.
  • Beim Gemüse hast du viel Spielraum. Fast alles, was im Kühlschrank ist und verbraucht werden muss, kann mit in den Topf.
  • Der Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Bei Bedarf kannst du ihn auch einfrieren.