Teile die Kartoffel mittig und backe sie für 40 Minuten bei 180 °C. Danach wird ihr weiches Inneres mit einem Löffel ausgehöhlt.

Das Innere der Kartoffel gibst du zusammen mit Parmesan, Thymian, Knoblauch, Butter sowie je einer Prise Salz und Pfeffer in eine Schale. Dann zerdrückst und vermengst du die Zutaten.

Drücke die gewürzte Kartoffelmasse in die ausgehöhlten Kartoffelhälften und lass ein Ei auf jede Hälfte gleiten. So backst du alles für 20 Minuten bei 180 °C.