Wasche zuerst die ungeschälten Kartoffeln und schrubbe sie ab, um Schmutz zu entfernen. Vermische dann das Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie einen Teil des Rosmarins zu einer Marinade. Füge zum Schluss Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb hinzu.

Vermenge die Marinade mit den Kartoffeln und den ungeschälten Knoblauchzehen in einer Schüssel.

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und gib die marinierten Kartoffeln auf ein Backblech oder in eine Auflaufform.

Backe die Knoblauchkartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie außen leicht braun sind. Überprüfe den Garpunkt mit einem Messer. Wenn die Kartoffeln sich leicht von ihm lösen, sind sie fertig.

Verteile den restlichen Rosmarin über den Kartoffeln und genieße die heißen Knoblauchkartoffeln und ihren würzigen Geschmack.