Süßkartoffel-Blumenkohl-Suppe
Zutaten
- 400 g lilafarbene Süßkartoffeln oder Kartoffeln
- 2 Karotten
- 150 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 500 g lilafarbenen Blumenkohl
- 2 EL Rapsöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 g Schlagsahne
- 1 EL helles Sesammus
- 2 TL Za’atar nordafrikanische Gewürzmischung
- Salz
- weißen Pfeffer
- 2 EL Zitronensaft
Für die Garnierung:
- Radieschen
- essbare Blüten
- Kräuter
Zubereitung
- Schäle die (Süß-)Kartoffeln und schneide sie in Stücke. Wasche, schäle und schneide auch die Möhren, den Sellerie und die Zwiebel klein. Putze den Blumenkohl, wasche ihn und teile ihn in Röschen.
- Erhitze etwas Öl in einem Topf und röste das Gemüse darin für etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze an. Gieße anschließend die Brühe hinein und lass alles zusammen für 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln.Tipp: Hebe ein paar Röschen für die spätere Garnierung auf.
- Gib nun die Sahne und das Sesammus hinzu und püriere die Suppe fein. Schmecke sie zum Schluss mit Za’atar, Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
- Verteile die Süßkartoffel-Blumenkohl-Suppe auf Schälchen oder Suppenteller und garniere sie mit den Kräutern, den Radieschenscheiben und den essbaren Blüten.
Notizen
Die Suppe gelingt natürlich auch mit orangefarbenen oder weißen Süßkartoffeln und weißem Blumenkohl. Die lilafarbenen Varianten sind Raritäten und nicht immer überall erhältlich.