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Ein gefülltes Mandelcroissant mit Mandeln und Puderzucker verziert auf einem Brett, rundherum Blaubeeren.

Schnelle gefüllte Mandelcroissants

Avatar photoFranziska
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 6 Stück

Zutaten
  

  • 120 g gemahlene Mandeln
  • 40 g Puderzucker und etwas mehr zum Bestäuben
  • 25 g weiche (vegane) Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 1 frischer (veganer) Blätterteig aus dem Kühlrgal
  • 1 EL Milch
  • Mandelblättchen

Zubereitung
 

  • Beginne damit, die Mandeln mit Puderzucker, Butter, Vanilleextrakt und dem Saft einer halben Zitrone zu vermengen.
  • Schneide den Blätterteig in 6 gleich große Dreiecke. Verteile dann gleichmäßig die Mandelcreme auf den Dreiecken und rolle sie zu Croissants auf.
  • Bestreiche die Croissants mit Milch, streue Mandelblättchen darüber und backe sie im vorgeheizten Ofen (200 °C Ober-/ Unterhitze) für 15 Minuten. Lass sie anschließend etwas abkühlen und bestreue sie mit Puderzucker.