Lege die Kartoffeln auf ein Backblech, übergieße sie mit etwas Öl und würze sie mit Salz. Schiebe das Blech für ca. 45 Minuten bei 160 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen. Lass die Kartoffeln nach der Backzeit abkühlen, schneide die „Deckel“ ab und höhle sie mit einem Löffel aus.

Vermische die herausgenommene Kartoffelmasse mit geriebenem Cheddar.

Wickle die Kartoffeln mit jeweils drei Scheiben Bacon ein. Fülle die Kartoffeln dann mit der Kartoffel-Cheddar-Masse.

Gib jeweils ein Eigelb in die Kartoffeln. Schiebe die gefüllten Kartoffeln nochmals für 10 Minuten in den Ofen.