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–+ servings
Eine mexikanisch gefüllte Ofenkartoffel auf einem Teller. Drumherum stehen Schalen mit Zutaten und Dips.

1. Mexikanische Variante

Oli
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 2 Ofenkartoffeln
  • 2 EL Salz für die Kartoffel
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2 EL Öl
  • 1 gewürfelte Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Jalapeño
  • 100 g Mais
  • 100 g Kidneybohnen
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Avocadocreme zum Servieren Avocado mit Salz, Pfeffer und Limettensaft

Zubereitung
 

  • Wasche die Kartoffeln und trockne sie danach ab. Streue Salz auf ein Backblech, lege die Kartoffeln darauf und gib das Blech für ca. 70 Minuten bei 180 °C Umluft in den Ofen.
  • Gib Öl in eine Pfanne und brate das Hackfleisch darin scharf an. Schneide die Zwiebel, die Jalapeño und den Knoblauch klein und gib alles zum Fleisch in die Pfanne. Danach kommen die restlichen Zutaten wie Mais, Kidneybohnen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzu. Würze alles mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel und lass es zusammen etwa 20 Minuten köcheln.
  • Schneide die fertig gebackene Ofenkartoffel in der Mitte auf und gib etwas vom fertigen Chili hinein. Nun kommen noch ein Klecks Avocadocreme und die in Scheiben geschnittene Jalapeño auf die Kartoffel.