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Eine mit Gemüse gefüllte Ofenkartoffel auf einem Teller.

4. Ofenkartoffel mit Gemüse

Oli
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 25 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Portionen 1

Zutaten
  

  • 1 Kartoffel
  • 1 EL Salz für die Kartoffel
  • 1 Karotte
  • 1/2 Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 1/2 rote Paprika
  • 1/2 gelbe Paprika
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Sour Cream
  • Petersilie
  • Basilikum
  • Dill

Zubereitung
 

  • Bereite die Kartoffel wie in den ersten beiden Varianten vor.
  • Während die Kartoffel im Ofen ist, kümmerst du dich um das Gemüse: Schneide Karotte, Paprika, Zucchini und die Zwiebel klein. Gib alles in eine Schüssel, gieße Olivenöl darüber und füge noch Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu. Vermenge alles gut miteinander und brate es entweder in einer Pfanne an oder gib das Gemüse auf ein Backblech und backe es für ca. 15 Minuten bei 180 °C Umluft im Ofen.
  • Schneide die fertig gebackene Kartoffel auf und gib das Gemüse hinein. Gib noch einen Klecks Sour Cream darauf und garniere die Kartoffel mit frischen Kräutern, etwa Petersilie, Basilikum und Dill.