Ratatouille aus der Pfanne
Zutaten
Für den Belag:
- 3 Auberginen
- 5 Tomaten
- 3 große, festkochende Kartoffeln
- 3 Zucchini
- 3 Kugeln Mozzarella
- grünes Pesto
Für die Soße:
- Pflanzenöl zum Anbraten
- 1 gewürfelte Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 gelbe Paprika gewürfelt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 450 ml Tomatensoße
- 1 Handvoll frisches Basilikum in Streifen
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Schneide zuerst Auberginen, Tomaten, Kartoffeln, Zucchini und Mozzarella in feine Scheiben. Stell dann alles beiseite.
- Brate Zwiebeln und Knoblauch in einer gusseisernen Pfanne in Öl an. Gib dann beide Sorten Paprika hinzu und rühre kräftig um. Lösche alles mit der Tomatensoße ab und würze, während die Mischung köchelt, mit Salz und Pfeffer. Rühre nochmal um und streue das Basilikum auf die Soße.
- Nun geht es ans Schichten: Nimm jeweils eine Scheibe von den geschnittenen Zutaten und stelle sie aufrecht nebeneinander an den Rand der Pfanne. Wiederhole dies, bis du einen kompletten Kreis gelegt hast, und fahre dann mit einem kleineren Kreis im Inneren fort. Sobald dieser fertig ist, machst du auf dieselbe Weise weiter. Wiederhole das so lange, bis die Pfanne komplett mit den Scheiben gefüllt ist.
- Decke die Pfanne dann mit Alufolie ab und backe das Gericht für 60 Minuten bei 175 °C Umluft.
- Gib nun mit einem Löffel auf jeden Kreis einen „Pesto-Ring“. Damit wird die Mahlzeit auf dem Esstisch noch mehr zum Hingucker.
Notizen
Bereite das Pesto einfach selbst zu. Dafür pürierst du 2 gehackte Knoblauchzehen mit 6 EL Olivenöl, einer Handvoll frischem Basilikum, 1 EL frisch gehacktem Thymian sowie Salz und Pfeffer.